麦片香肠面包棍

作者： 萱宜的简单生活

用料

• 白绵糖 2瓷勺（普通的白瓷勺）
• 面包粉 2杯（100毫升的量杯）或高筋粉4份＋低筋粉1份
• 香肠 8根
• 温水 0.9杯（30摄氏度左右）
• 盐 1勺（2克的量勺1勺半，大概3克）
• 酵母 1瓷勺半
• 奶粉 2瓷勺
• 葵花籽油 1瓷勺半（家用植物油：玉米、色拉都行）
• 鸡蛋 1个
• 麦片 适量

麦片香肠面包棍的做法步骤

步骤 1

用面包机发面团：将面包粉、盐、糖、奶粉混合放入面包机。（如果你家可以经常吃面包，最好置办一个简单的面包机，用来合面做面包或小茶点，萱宜曾经尝试摔打面团近千下，面团仍不理想，有了面包机，做面包就万无一失了。另外面包粉可以省去高筋粉和低筋粉配比的麻烦，大磨坊的面包粉可以直接用，超市有卖。如果买不到,高筋粉四份＋低筋粉一份即可。）

步骤 2

放入酵母（酵母不要直接接触盐和糖）、温水，面包机选择发面团选项，合面20分钟成面团

步骤 3

面包机断电15分钟后，加入葵花籽油（此时加油不会破坏面筋网的形成），重新选择发面团至面团发好

步骤 4

面包机发面团选项发面时间一个小时，发好后会提示，建议40分钟打开用手指戳一下试试饧发程度：手指洞慢慢缩回，面团没饧发好，手指洞很快破开，塌陷，面团发过了。手指洞不回缩。不塌陷，面团发好

步骤 5

如果没有面包机，用手将面团合制表面光滑，可以拉出面筋为止，盖块潮湿的纱布，放到阳光下发酵

步骤 6

发好的面团用刀切开，放气，分成8个小面团，饧发10分钟

步骤 7

将分好的面团擀开成长椭圆形

步骤 8

将香肠包好，封口出捏紧，封口朝下放入铺好烘焙纸的烤盘中，用刀面团表面横向划出5条刀痕，盖好保鲜膜，继续发酵之面团的两倍大小

步骤 9

表面刷一层蛋液，洒些麦片

步骤 10

烤箱180预热10分钟

步骤 11

发酵好的面团放入预热好的烤箱。中层，上下火180度烤5分钟后（以免蛋液粘在锡纸上），盖上锡纸继续烤5分钟，拿开锡箔纸（为了上色）再烤5分钟即可

菜谱创建时间：2011-11-02 16:37:08