使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀

作者： 萱宜的简单生活

用料

• 鸡蛋 一个
• 酱油
• 盐 适量
• 麻油
• 米醋

使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀的做法步骤

步骤 1

碗壁上抹一薄层油（防止蛋羹粘在碗上，容易清洗）蛋打在碗中，加米醋两滴用打蛋器，低速打散

步骤 2

加入等量温水和适量盐，继续搅拌均匀蛋液过筛

步骤 3

蒸锅水烧开，将碗罩一层保鲜膜，中小火蒸8-10分钟即可可以用筷子轻轻推动碗，蛋液轻颤不晃动就已经熟了

步骤 4

加入美极酱油和麻油，香葱碎

步骤 5

口味单调的话，可以蒸制5成熟时放入虾仁或海米放入焯过水的蛤蛎很鲜美

使蒸蛋嫩滑的10个不败秘诀的小贴士

蒸蛋嫩滑的秘诀： 1．蛋液中加两滴醋，很关键． 2．蛋液要慢慢打出细碎的泡沫，不要有大泡沫，最好用打蛋器低速打散， 3．蛋液过筛． 4．要加入温水． 5．水与蛋液至少1:1的比例，加入水越多越嫩滑． 6．碗上蒙一层保鲜膜，以免水滴入蛋液． 7．蒸锅水烧开后再放入． 8．锅盖留一个小缝． 9．中小火，不要大火，容易蒸老． 10．蒸的时间不要太长，7-8分钟，不超过十分钟．

菜谱创建时间：2011-11-02 15:01:47