家常饼

作者： 萱宜的简单生活

用料

• 面粉
• 花椒粒
• 盐
• 花生油 （用鸡油、鸭油甚至黄油会更香，但均为动物脂肪）

家常饼的做法步骤

步骤 1

将花椒粒放入平底锅中，中小火焙干

步骤 2

用擀面杖将焙干的花椒粒压碎，与盐混合制成椒盐备用。（宜家有种压碎器很好用）

步骤 3

面粉与水以1：0.6的比例合成面团，饧20分钟

步骤 4

取一个小碗，放入一杯面粉，锅加热，放入一杯半花生油，烧至7-8成热，浇入碗中面粉，用小勺混合均匀，制成油酥。（方法一：熟油酥利于分层）

步骤 5

将饧好的面团分成5-6块大小相等的剂子，分别擀成薄厚、大小相同的面片

步骤 6

将每层面片上抹一层油酥，撒一层椒盐。（方法二：这样做已经分成了5-6层）

步骤 7

将面片叠加起来，从后向前卷成面卷，再左右分别向中间叠加成三层，用擀面杖擀开成面饼（方法三：不可擀太薄，将层压死，如果可能，用手掌压成面饼更好）

步骤 8

平底锅加热，放入面饼，两面刷油，烙至两面金黄即可

步骤 9

拿出来，用手将边缘撕开后，抖层次。（方法四：这样以免，里面热气放不出来，层次黏在一起）

菜谱创建时间：2011-11-02 14:55:51