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鱼头豆腐菌菇煲的做法
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鱼头豆腐菌菇煲

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臻妈美食厨房

鱼头豆腐菌菇煲的用料

鱼头豆腐菌菇煲的做法步骤

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步骤 1

鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用

步骤 2

锅里放油烧热,放入鱼头煎至两面微微焦黄

步骤 3

将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中,倒入足量的开水,放入姜片,葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右,接着放入菌菇煲熟,调入盐,少许鸡精,猪油,撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可

鱼头豆腐菌菇煲的小贴士

一般鱼类用来炖汤,只要方法得当,都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤,关键点在于: 1,热锅热油煎鱼头:鱼头擦干水分,用油煎至微微焦黄; 2,煲汤一定用开水:用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色,所以一定要用热水煲汤; 3,猛火快催:用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右,这样滚出来的汤才会又香又浓又白; 4,关火之前再放盐:提早放盐,反而煲不出浓白的汤来,在汤煲好关火之时,再放盐及少许鸡精调味。 让鱼汤更美味:1,葱姜去腥少不了2,胡椒粉去腥增香3,加入猪油是绝招

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:39
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