Panna Cotta

作者： 下厨房用户_gd65

Panna Cotta字面上的意思,就是cooked cream. 吉利丁凝固奶油,通常加入新鲜的水果或各种其它风味,来自意大利北部. 这款Panna Cotta是番红花,小豆蔻和肉桂风味的.很漂亮,也很好吃.加入了番红花的奶油,味道会更浓郁,通常会用一点芳香料来平衡,比如小豆蔻,月桂,柠檬,这在地中海料理中经常看到. 小豆蔻是一种比较昂贵的香料,阿拉伯人常用来煮咖啡,印度人用来煮奶茶和咖喱,瑞典人用来做面包和蛋糕..... 注意一下,小豆蔻和肉豆蔻nutmeg(法语muscade)是两种东西.法国人经常用肉豆蔻搭配薯泥.而小豆蔻有一点辛辣,比肉豆蔻更为芬芳,通常是绿色的.

用料

• 小豆蔻 5个
• 奶油 3又1/4杯
• 糖 1/3杯
• 盐 少许
• 吉利丁 1又1/2tsp
• 牛奶 1杯
• 番红花 1/8tsp
• 肉桂 1根
• 开心果 少许,压碎(可选)

Panna Cotta的做法步骤

步骤 1

将奶油,糖,盐混合,加热,搅拌溶解.离火,加入小豆蔻和番红花.加盖,静置25分钟

步骤 2

将吉利丁拌入牛奶,静置5-10分钟

步骤 3

混合牛奶和奶油,搅拌加热,吉利丁溶解

步骤 4

过滤后,用冰水浴冷.分入6个容器,待冷却

步骤 5

覆盖冷藏至少4小时,最好过夜

步骤 6

食用前用刨子擦一点肉桂粉,撒少许番红花和开心果碎

菜谱创建时间：2011-11-01 17:19:59