孜然鸡肝

作者： 百事小熊

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

用料

• 鸡肝 500克
• 孜然粉 少许
• 姜 3片
• 花椒 少许
• 料酒 少许
• 色拉油 3大勺
• 辣椒 2个
• 酱油 少许

孜然鸡肝的做法步骤

步骤 1

鸡肝用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水。辣椒改刀成小块备用

步骤 2

锅中加入适量清水，倒入料酒，姜片，花椒，放入鸡肝煮熟，约中火10分钟。捞出待其冷却后切片

步骤 3

锅中放入3汤勺色拉油，烧至78成热的时候，放入鸡肝，爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味，翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后，淋入孜然粉，翻炒均匀，最后放入辣椒翻炒2分钟即可

孜然鸡肝的小贴士

处理鸡肝要注意几点： 1.一定要用冷水浸泡2-3小时，这样可以出去肝脏里的毒素。 2.煮的时候，姜，花椒，料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。 3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:28