菠萝果酱

作者： 美妈

这二天特别喜欢往水果店里钻，气温的升高让水果的气息散发的更加畅快，站在水果店的门口那阵阵清香就会扑面而来，每次置身于果香中总是让我不由得深呼吸，贪婪地想把他们的香甜全部吸走。 家门口水果店的老板很会做生意，笑脸相迎之外每次必推荐几款促销品，我今天就淘到了10元5个菠萝，别看它们个子小却是个个新鲜，浓郁的香气隔着外皮就能闻到，这种浓香扑鼻的菠萝做果酱是最好不过的了。 将喜欢的水果做成果酱是将它新鲜与美味延续的绝佳方式，在果汁果肉慢慢的熬煮成浓浓果胶的同时正是浓缩了水果的精华，爱果酱不仅因为它的美味，也是非常迷恋熬制时弥漫于满屋的那种甜蜜与幸福的感觉。

用料

• 小菠萝果肉 950克
• 白糖 300克
• 柠檬 3/4个

菠萝果酱的做法步骤

步骤 1

．菠萝的外皮削掉，用小刀将菠萝皮上的小坑也去干净，将菠萝切成小块

步骤 2

．白糖倒入切成小块的菠萝中，拌匀后放入搅拌机打成果泥

步骤 3

．搅打好的菠萝泥密封好放进冰箱冷藏室至少3小时以上，最好能24个小时

步骤 4

．从冰箱取出的菠萝泥倒入不粘锅中于火上熬煮，大火沸腾后用中小火熬，期间要不停地搅动

步骤 5

．将3/4个柠檬，挤出柠檬汁

步骤 6

．菠萝泥熬制40分钟左右即变得汤汁较少稍显浓稠，此时加入挤好的柠檬汁，继续中小火熬煮，不断地搅拌待10分钟左右后，晶莹剔透的果酱即熬好了

菠萝果酱的小贴士

1、糖可以用白砂糖或冰糖，糖的量不能太少,约占1/3，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。 2、熬制果酱最好用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。 3、熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底或熬煮不均匀。

菜谱创建时间：2011-10-26 23:15:36