提拉米苏

作者： 美妈

关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的一个版本是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……提拉米苏Tiramisu，在意大利文里，有“带我走”的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。 如果你也和我一样爱家，爱自已的家人，试着在家也自制这款提拉米苏吧，如此经典的甜蜜爱情代言品值得我们与家人认真分享，细细品味。 轻轻舀起一勺放入嘴里，丰富的口感及味觉享受让温柔甜蜜肆意洋溢。

用料

• 自制马斯卡彭芝士 250克
• 奶油奶酪 200克
• 淡奶油 45克
• 柠檬汁 5克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 50克
• 咖啡 一小包
• 朗姆酒 50G
• 手指饼干
• 可可粉
• 糖粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪用电动打蛋器打至柔软顺滑

步骤 2

将5克柠檬汁加入到45克淡奶油中

步骤 3

搅拌均匀至淡奶油变成浓稠凝固

步骤 4

将浓稠凝固的淡奶油加入到打好的奶油奶酪中

步骤 5

搅拌至混合均匀，马斯卡彭芝士就做好了

步骤 6

将蛋黄和50克细砂糖放入碗中，置于锅中隔水加热(水不要煮沸)，不断搅拌直到细砂糖溶化蛋黄颜色发白

步骤 7

将120ML淡奶油用电动打蛋器打发至7成发，如图不用打太硬

步骤 8

把打好的淡奶油与打好的蛋黄都加入到马斯卡彭芝士中

步骤 9

搅拌均匀后提拉米苏的芝士馅就做好了

步骤 10

将一包咖啡倒进50G朗姆酒中搅拌均匀配好咖啡酒。（建议分次配制，用不完配多了浪费）

步骤 11

在杯底铺一层手指饼干，用刷子沾咖啡酒刷在手指饼干上

步骤 12

在手指饼干上倒入一层芝士馅

步骤 13

再铺一层手指饼干并刷好咖啡酒

步骤 14

再在手指饼干上倒满芝士馅，将表面抹平整

步骤 15

放入冰箱冷藏4小时以上，吃之前筛上可可粉再用糖粉稍做装饰即可

提拉米苏的小贴士

1、提拉米苏最好直接用马斯卡彭芝士制做，为了不浪费我用了家里库存的奶油奶酪按君之的方法替代，口感非常的棒，比西点店里的还要纯正，如果有马斯卡彭芝士直接打松发后从第6步开始操作即可。 2、咖啡酒配好后直接品尝非常苦，但是刷在手指饼干上食用时咖啡及淡淡的酒香非常美妙。 3、手指饼干尽可能多放一点，泡了咖啡酒的饼干口感好似蛋糕般的绵软很好吃。 4、可可粉最好在吃之前再筛上，以防可可粉受潮。 5、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用。 6、吃的时候小心不要被爱的气息呛到了。

菜谱创建时间：2011-10-25 22:00:18