霉豆腐

作者： 林冰儿

用料

• 豆腐
• 盐
• 花椒
• 姜
• 蒜
• 辣椒面
• 白酒

霉豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块儿，摆在白纸上或透气的容器上，放在屋里（别靠近暖气，否则容易干掉）七到十天

步骤 2

当豆腐开始长白毛的时候取出备用

步骤 3

加盐、花椒粉腌制一晚止

步骤 4

姜蒜剁碎拌入豆腐中，洒入辣椒面拌匀

步骤 5

淋入少许白酒

步骤 6

放入保鲜盒中入冰箱保存，两三天后即可食用

霉豆腐的小贴士

1、豆腐长毛后立即取出，这时的豆腐发酵效果最好，做出来的味道更棒 2、盐不能少放，否则霉豆腐容易坏掉 3、白酒可以提鲜杀菌，一定要放上一点儿 4、腌制时间越长，味道越正 5、必须放冰箱里保存，这样吃的时间才能长，不然容易变味

菜谱创建时间：2011-10-20 22:29:19