鲜虾肠粉

作者： 居然

肠粉晶莹剔透，粉皮能整张夹起不断裂，入口Q爽有弹性有嚼劲！

用料

• 鲜虾 适量
• 粘米粉 50克
• 澄粉 30克
• 葱花 适量
• 马蹄粉 8克
• 水 140克
• 油
• 盐

鲜虾肠粉的做法步骤

步骤 1

准备好鲜虾，去壳，挑去虾肠虾线，喜欢的可以腌制一下虾.切好细碎葱花备用

步骤 2

准备好粘米粉，澄粉，马蹄粉

步骤 3

按比例配好粉，加入水冲成米浆

步骤 4

米浆了加入盐和适量油，加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋，盐的量比平常和汤的比例要小一些，不用完全入味，喜欢的朋友自己可以味精，居然不建议

步骤 5

锅里放水，烧开，水要一直保持烧开有蒸汽的状态

步骤 6

蒸盘最好先蒸暖一点，然后在里面涂一层油，这样粉皮容易脱落

步骤 7

舀入一小勺的米浆，顺时针或者逆时针或者斜方向摊，反正能摊均匀就是了，感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话，就倒出一部分！加入虾仁，在摊一下，保证尽量的让米浆摊满蒸盘又不厚，有些小空洞或者空白的没关系，无伤大雅！马上放入蒸锅，盖盖子

步骤 8

等到估计粉皮定型了可以加入葱花，葱花也可以一开始跟着放没关系，随自己喜欢！然后等几十秒，火候小的可能要久点，看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出

步骤 9

然后找一块刮板慢慢卷起！包住虾仁！自己吃的直接一刀铲下去也可以，居然家以前的店子就是那样的，快啊

步骤 10

就这样重复，很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了！酱料随自己喜欢，甜的咸的辣的

鲜虾肠粉的小贴士

蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦

菜谱创建时间：2011-10-20 14:04:13