油浸小黄鱼

作者： 食尚晓厨娘-

用料

• 小黄鱼 1条
• 盐
• 橄榄油
• 葱丝
• 姜片
• 料酒
• 蒸鱼豉油
• 美极鲜味汁
• 大料
• 花椒
• 醋
• 酱油

油浸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料

步骤 2

腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。然后在上蒸锅蒸10分钟

步骤 3

蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味

油浸小黄鱼的小贴士

最后一道程序的时候，油温一定要高，淋上去有油泡和撕拉的响声才正确。油温度不够这菜就不是很成功了，在一个油生对身体也不好。所以油温很关键。

菜谱创建时间：2011-10-19 23:46:38