长寿瓜咸蛋汤

作者： WRJIONG

六月已逝，七月将至—————————— 为了纪念六月，这个属于我的毕业季，我的初中。所以我要献上一份菜——节瓜咸蛋汤。名字有点不一样，是因为叫长寿，好听点！！这汤在这种暑气盛盛的时候，最适合了~也不难熬，因为我们广东人经常熬汤喝嘛！材料也很容易准备，在菜市场上都买的到。

用料

• 节瓜 两条
• 咸鸭蛋 两个
• 姜 三片
• 油 适量
• 水 视节瓜的量而定
• 盐 两小勺（视个人口味改变）

长寿瓜咸蛋汤的做法步骤

步骤 1

先将水煮开（水的量至少要淹没过节瓜）。在开火煮之前，把切好的姜片和适量的油倒进锅里。再开【大】火煮开水。

步骤 2

在煮水的时候，将节瓜切好。先把节瓜的外皮刮掉，再切去头和尾，再把它切成一段一段，容易入口的大小即可。

步骤 3

拿其中一段，纵切，再按十字切下去，切成一段一段。如图所示，切的顺序是从上到下，从左到右的。将所有每一段的节瓜都按这种方法切。

步骤 4

把市场买到的咸鸭蛋把外壳洗净。打蛋放入碗中，备用。

步骤 5

当锅里的水煮开的时候，由【大】火转【小】火（防止待会倒入瓜的时候，开水飞溅出来烫伤手），把瓜倒进锅中，用汤勺搅动几下。再转到【中大】火煮至水开。

步骤 6

当水中的瓜煮开后，就把咸鸭蛋倒入（不要用勺子搅拌，先要让其在锅中凝结一下，再搅动，要不然的话会散成一锅粥花）。转【中】火煮至蛋熟，蛋熟后瓜也基本上熟了 ，这时候加入盐。关火，用汤勺搅拌一下让盐溶的均匀点，盖上盖子，焖一下，即可。

步骤 7

装碗，汤即完成。

长寿瓜咸蛋汤的小贴士

1.掌握好火候挺重要的，只要按所说的做就可以了。火的大小，我已经用括号圈出。 2.水和盐的量要视节瓜的量，水的量要至少没过节瓜。当盐加入后，可以试味，再作改变。 3.要防止开水溅出烫伤手，倒瓜的时候，所以要调一下火候，要小心点。 4.加入姜片，是因为节瓜是凉性的，加姜（热性）平衡。

菜谱创建时间：2013-06-25 20:47:33