灯笼椒肉饼

作者： 小胖君

有一天问好友想吃什么，小胖子可以试着做，他说想吃酿辣椒，小胖子说行，还得看看能不能做出来，无奈小胖子生活的国度里很难买到尖椒，起码在这个时节在小胖子常去的超市里买不到尖椒，正当小胖子手足无措之际，脑海中仿佛有一个来自远方的声音在沉吟着“那就用灯笼椒来做吧”，成，那小胖子就试试用灯笼椒来做，顺便改良一下做法，做一道新菜出来。 欢迎关注微信公众平台——小胖子的厨房，会定期发布菜谱，还会不定期发布各地美食推荐。在添加好友界面选择查找公众号，直接输入“小胖子的厨房”或者输入公众号gordonandhiskitchen搜索即可。

用料

• 肉末 125g
• 姜
• 葱
• 生抽
• 生粉
• 胡椒粉
• 蛋清 1个鸡蛋的就行
• 油
• 清水
• 料酒

灯笼椒肉饼的做法步骤

步骤 1

125g的肉末，用葱末、姜末、生抽、蛋清、胡椒粉、油、生粉腌制好。生抽不宜放太多。

步骤 2

灯笼椒掏出芯，洗净，且呈环状，不宜太厚，太厚的话塞的肉就要多，吃起来口感不好。将肉末塞入环状灯笼椒内，多塞点然后压实。用清水、生抽、料酒、生粉调制好芡汁。准备就绪后是下图的样纸，请感受。

步骤 3

平底锅（一定要使用不粘锅或者陶瓷锅，要不然会糊锅底）内热油，​油不用多，平铺锅底再多一点即可。油热后放入准备好的灯笼椒肉饼煎。放灯笼椒的前最后把灯笼椒表面的水分擦干，以防如果后热油四溅烫伤皮肤。

步骤 4

煎个大概一分钟，然后翻面。反面的时候用筷子跟锅铲一起，小心别让肉末跟灯笼椒分离。

步骤 5

翻面后再煎大概两大三分钟，然后就可以倒入之前调制好的芡汁了。

步骤 6

转大火把芡汁烧到差不多干了就可以了。

步骤 7

最后呢，当然就是出锅装盘了。装盘照是第二次做的时候拍的。

灯笼椒肉饼的小贴士

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菜谱创建时间：2013-06-23 22:53:06