干炒牛肉双粉

作者： -河马食堂-

干炒牛河常吃，在瑞安吃的炒双粉又是心头好，想了想，整合一下。用了些干贝提味，又正巧没洋葱，用了京葱，米粉和番薯粉软硬程度，吸水性，口感都不一样，铁锅的温度却恰如其分的把这些配料的鲜香和双粉融合在一起，加点酱油，炒干调味。配冰镇柠檬冰糖番茄，夏天正午的一餐就圆满了。 米粉干及番薯粉购买自南食召 http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w5003-1991667791.1.PASLVT&id=25409016850&scene=taobao_shop&scene=taobao_shop http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w5003-1991667791.2.PASLVT&id=20734591286&scene=taobao_shop

用料

• 牛肉片 100g
• 米粉干 100g
• 番薯粉 100g
• 豆芽 50g
• 京葱 适量
• 蒜 香菜 选用
• 葱姜末 少许
• 干贝 选用

干炒牛肉双粉的做法步骤

步骤 1

准备：牛肉片提前半小时 用1tbsp 生抽 1tbsp老抽 1tbsp料酒 少许盐 葱姜蒜末 2tbsp水来腌制 少量淀粉与油（也可不加，淀粉和油主要是让牛肉片嫩滑，如果买到的牛肉够好的话，不需要）

步骤 2

如果要加干贝的话，干贝7-8颗用1cup的水来泡，泡软，如果需要短时间就使用，可以清洗一下，保持碗里有一碗水，然后用微波炉高火叮一分钟，泡干贝的水留着备用，干贝用刀背拍成碎。

步骤 3

米粉用水泡软 几分钟即可，滤去水分后，加少许盐和料酒，搅拌均匀

步骤 4

豆芽去根 干辣椒切成碎 蒜去皮切成片 京葱切丝

步骤 5

热锅后下少油，入一半的京葱丝 滑炒牛肉片至半熟。起锅备用（减肥的朋友们~~ 推荐牛肉片焯水备用）

步骤 6

锅里再下油 炒京葱 蒜片 干辣椒碎 干贝碎

步骤 7

将泡干贝的一碗水加入适量的酱油，倒入锅内煮沸后加入番薯粉（不用干贝的话直接用清水）

步骤 8

番薯粉吸收汤汁后再下米粉和牛肉，用筷子搅拌炒，非常方便。

步骤 9

翻炒两分钟，下豆芽、香菜碎和老抽。保证豆芽爽脆，老抽晚下也不容易糊锅，适当上色。 出锅 趁热吃

步骤 10

柠檬冰糖番茄 熟番茄一个 切块 去蒂（切块后去比较方便） 撒上四分之一个的柠檬汁和冰糖粉适量 就是简单的配菜了。

菜谱创建时间：2013-06-21 23:10:24