先将番茄去蒂洗净 小葱洗净备用
将番茄切成薄片 小葱切成葱花
番茄铺在盘内均匀撒上盐(盐是你平时炒一个菜用量的三分之二 另外三分之一的盐加入蛋液里)和一小调料勺的白糖腌制 不用搅拌
鸡蛋打入碗里加入1瓷更料酒和另外三分之一的盐充分打蛋液
大火热锅后加入适量的油 将油加热后把打好的蛋液倒入锅内手慢慢的转动锅子 将蛋液尽量的摊大些 快熟时用筷子迅速的将鸡蛋捣碎 出锅放碗里备用
不用洗锅 直接再加些底油 将油烧到很热 (油一定要很热不然炒出来的番茄很酸)炒时用锅铲将番茄捣碎
等番茄炒出汁的时候加入前面炒好的鸡蛋再加入少许水煮10-20秒 关火撒上葱花装盘即可
多汁的番茄炒蛋 就这样轻轻松松的完成了
最好选用不粘锅 整个烧制过程中因为腌制的时候已经加过盐 不需要再加盐了