双茄肉片

作者： 鸢尾紫阳花

突发奇想在茄子炒肉片的时候加了点番茄酱，结果酸酸甜甜的味道非常开胃下饭，出奇地好吃!室友们都说赞，一顿就清盘啦~而且整道菜可以不放油，完全靠肉片肥肉部分煸出来的油完成，健康又好吃，推荐给大家~

用料

• 茄子
• 肉片（肥瘦相间）
• 番茄酱
• 老抽
• 盐
• 糖

双茄肉片的做法步骤

步骤 1

先处理肉片，把肥肉相间的肉片剪成小块备用。锅烧热不放油，小火把肉片码在锅里，稍微撒点盐。码得时候不能皱，这样肉片的油才能慢慢煸出来。

步骤 2

等肉片一面发白的时候用筷子把它们都翻个面，煸另一面，直到肉片煸至金黄关火盛到碗里，锅里剩的油留着煸茄子。

步骤 3

将茄子倒入锅中煸炒，加入适量糖和盐。糖可以稍多一点，因为这道菜偏甜口，有酸甜的味道。

步骤 4

少加些老抽上色，然后开始倒番茄酱，边倒煸翻炒。颜色炒匀后加一碗水，盖上锅盖焖茄子。

步骤 5

茄子焖软后开盖大火收汁，汤汁浓稠以后倒入肉片，将肉片和茄子翻炒均匀就可以出锅啦！

双茄肉片的小贴士

最后倒肉片的原因： 1. 肉片之前已经煸熟了，不需要太早下 2. 个人喜欢肉片酥脆一点，如果太早下跟茄子一起煮会变很软，就跟水煮肉片没什么区别了。所以只要最后让肉片沾上双茄的味道就ok啦

菜谱创建时间：2013-06-20 19:23:47