酱香白玉QQ卷

作者： AdaYe

卷卷主要成分：用白菜叶做皮，猪肉、粉皮、白菜沫做馅。 白菜的营养新鲜、肉肉的鲜美、粉皮的Q弹、最后的黄豆酱小虾米熬制的汤汁，别忘了用其他颜色的蔬果摆个漂亮的鲜明造型，一道色泽亮丽、鲜美弹牙的美味就此出炉啦~~ 此道菜，荤素搭配，做法简单却口感鲜美，造型也漂亮，绝对可以纳入宴客的菜单哦！！

用料

• 小虾皮 按个人喜好
• 白菜叶 喜欢做多少个就拿几片
• 猪肉糜 不用多，一般的小碗里面半碗左右就够了
• 粉皮 2张左右
• 黄豆酱 一勺
• 黄酒、盐 微量（把肉糜稍微腌下去去腥味就行）
• 白糖 少量
• 食用油（橄榄油） 适量

酱香白玉QQ卷的做法步骤

步骤 1

首先，猪肉糜加入微量黄酒、盐拌拌（黄豆酱很咸的话，这里盐稍微撒几粒，稍微腌制下，去去腥味就行）；把粉皮和用剩下的白菜帮子或菜叶都行，洗净切碎，然后放入刚才腌制好的肉糜一起，搅拌均匀，留旁备用（我懒，直接用手拌的，嘿嘿）

步骤 2

把之前整理好的白菜叶，放入沸水中煮下，让它变软，到时候就不会卷的时候碎掉哦，差不多了关火用冷水冲下就行

步骤 3

开始做卷啦！把煮软的白菜叶平摊开，上面放上之前拌好的馅，从菜叶根部那里往上卷（此种卷法比较不容易散哦），把你准备的材料尽情的卷卷卷吧~~~

步骤 4

以上准备一切就绪啦？好吧！把你的锅拿出来吧（最好平底锅，好掌握）加入少许食用油（我用的是橄榄油）烧温，不用太热哦，否则不知蔬菜卷会焦掉，还容易碎掉哦，中小火即可；然后把刚才卷好的白菜卷放入锅内煎，煎一会儿后，在翻过来把另一面也煎熟了，然后闷上一会儿，直到确定熟透了哦~~

步骤 5

白菜卷熟啦~~装盘哦，摆放的整齐，看上去漂亮呀~~摆好了，就放在一旁吧！去做最后的汤汁吧！！

步骤 6

就用刚才煮过菜卷的锅子吧，不用洗啦，把黄豆酱和小虾皮放进去，加点水，小火熬下（我用的是海天的黄豆酱，挺咸的，所以还放了点点白糖综合一下哈~~），喜欢辣的朋友，也可以同时加点辣酱什么的，就是咸淡要注意，我家小宝不喜欢辣，所以我就没放啦！！这主要是作为汤汁浇在成品白菜卷上的，量不用多，口感掌握下就OK~~（汤汁的照片忘记拍了，哈哈哈，不好意思啊）

步骤 7

最后把做好的汤汁浇在刚才做好的白菜卷上（PS：用小勺浇吧，均匀~~）最后用别的颜色艳丽的蔬果做成造型摆上，看上去就鲜明不单调啦（哎~~我本来想放小番茄的，被女儿吃光了，还好还有半根胡萝卜，做了个类似六芒星的造型，好像是5芒了——！丑是丑了点，但是对比鲜明、漂亮，嘻嘻~~）当~当~当~当~~~大功告成啦！！

酱香白玉QQ卷的小贴士

PS：其他简单，就注意下黄豆酱的咸淡，挺咸的话就少放点，或者多放点水也可加点白糖 写了一堆，有点罗嗦了，其实很简单哦~~ 一起来试试吧~~~

菜谱创建时间：2013-06-19 22:30:14