蒜泥五花肉

作者： 莫非945

夏天，红烧肉口味过重！五花肉清水白煮配上解腻的蒜泥，很是给力！家里有小朋友，不妨象我一样一肉两吃，做法简单又美味！五花肉的肥瘦选择根据自己的喜好，但建议不要象图片中那么厚，切得尽量薄一些口感更好！

用料

• 五花肉
• 大蒜
• 生姜
• 油泼辣子
• 黄豆酱
• 白糖
• 料酒
• 葱
• 熟白芝麻 没有可不加

蒜泥五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉买来如果是一长条的建议改刀成短一些的长条，我是一切三。洗净后加料酒冷水煮开绰水。

步骤 2

绰水后的五花肉再洗净加料酒、葱结、生姜片、清水煮半小时左右（如果量非常大的话要加时间的）

步骤 3

煮五花肉的时候可以准备调料：小碗里放入蒜泥（多少根据自己喜好）、黄豆酱（咸鲜味全靠它，所以根据自己的口味入量）、油泼辣子、白糖、白芝麻拌匀。

步骤 4

煮好的白肉晾凉。晾白肉时用煮白肉的水绰点蔬菜，我用的是生菜，也可以用自己喜爱的其它蔬菜。

步骤 5

绰过水的蔬菜放盘底，晾凉的白肉切片摆在蔬菜上面。我分了三分之一的肉和蔬菜给孩子另外装盘。

步骤 6

锅底留一小点猪肉的汤，在里面加入第三步的调料，煮开后均匀浇在摆好盘的肉片上。

步骤 7

给孩子的那份肉不要浇汁，那样容易咸，直接在小碟里装点孩子喜欢的调料沾食。

蒜泥五花肉的小贴士

由于肉皮冷却后会发硬咬不动，因此建议肉片切的尽量薄一些，喜欢口感绵软的人可以增加煮肉的时间。

菜谱创建时间：2013-06-19 10:58:06