芋头烧肉卷

作者： 窝里菜

根据型男大主厨20130103期内容整理，略微修改。 肉卷形态美观，吃起来也不会觉得太油腻。

用料

• 荔浦芋头 1/2个
• 七味粉 适量
• 猪五花肉片 10片
• 姜（切薄片） 5-6片
• 葱 2根
• 熟白芝麻 适量
• 酱油 3大匙
• 味啉 2大匙
• 清酒/米酒 1大匙

芋头烧肉卷的做法步骤

步骤 1

五花肉片成约6cm宽、15cm长的薄片（觉得肉太难片的可以直接买片好的肉片）。芋头上锅蒸熟，切成2cm见方的长条。芋头条长度与肉片宽度基本一致即可。

步骤 2

薄姜片切细丝，葱切花。

步骤 3

将芋头条放在五花肉片上卷起，将肉卷封口朝下放入无油的平底锅中干煎。

步骤 4

肉卷出油且封口粘住后，逐一翻转肉卷，将肉卷四面煎成黄色。放入姜丝，略微翻炒爆香后加盖焖煮约30秒。

步骤 5

开盖后加入酱油、味啉和米酒，煨煮入味，出锅前撒入葱花、白芝麻和七味粉。

步骤 6

将肉卷取出排盘，淋上锅底的酱汁即可。

芋头烧肉卷的小贴士

酱油、味啉和米酒按3:2:1的比例调配即为基础日式照烧汁。

菜谱创建时间：2013-06-16 20:50:20