扁尖火腿老鸭汤

作者： 四月的香菇

扁尖火腿老鸭汤味道非常鲜美，又清爽不油腻，不论是汤还是扁尖都让人一口接一口。做法也简单，几乎不用调味，鲜味和咸味都来源于扁尖和金华火腿，很好掌握

用料

• 扁尖 四分之一包
• 金华火腿 约65克
• 老鸭 半只
• 姜
• 老酒

扁尖火腿老鸭汤的做法步骤

步骤 1

这是超市买的扁尖笋，一次用量是这包的四分之一，因为扁尖和火腿都会咸

步骤 2

扁尖泡水，现在至下锅大概还有一个半小时，到时候咸度刚好

步骤 3

老鸭切块焯水，放几片姜，一勺老酒去腥

步骤 4

血沫浮起后倒掉水，用流水冲洗

步骤 5

砂锅放半锅水，加一汤匙老酒，冲好的老鸭放入

步骤 6

火腿块也丢进砂锅，大火煮沸后，改小火煲约一小时

步骤 7

扁尖全下锅里，大火煮开后转小火煲半小时，即可上桌。吃不完剩的鸭汤还可以加扁尖吃一顿

菜谱创建时间：2013-06-15 17:09:31