干贝炒蛋

作者： flyingcc

这是我们老家常见的一道菜，照片上的是某人炒给我吃的。技术有限，炒的不是很好看。但味道鲜美。饭店里炒出来叫桂花干贝，干贝被碾成一丝一丝，裹着金黄的蛋液，真是丝丝分明，丝丝分开。 容易做，但做好不容易，主要是丝丝分开要练练。不过味道那是杠杠的，不管长啥样。爱吃海鲜的娃会喜欢的。来上一碗稀饭，那是相当不错。

用料

• 泡发干贝一小碗
• 鸡蛋
• 香葱
• 盐

干贝炒蛋的做法步骤

步骤 1

干贝先蒸熟。有些人会在这一部先烹入一点酒，去腥。蒸出来的汤汁很鲜，可留用

步骤 2

干贝压成丝，与蛋液混合。加少量盐。

步骤 3

锅里加油，加葱花，接下来就是炒蛋的步骤，但要把干贝炒散，这是技术活，我掌握的也不是很好。

步骤 4

蒸出来的汤汁可以在翻炒时沿锅边倒入，但水不宜太多，不然蛋就不香了。适合于除了干贝外还混合了胡萝卜丁之类的场合。

干贝炒蛋的小贴士

我麻麻给我做的时候，会加点胡萝卜碎或者荸荠末，加一味甜爽口感。

菜谱创建时间：2013-06-15 14:04:49