酱烧细面

作者： C-西西弗

残羹新作系列 居家过日子，总会有剩饭，如何将剩饭菜做好又吸引食欲，是个爱学习的煮妇要考虑的问题。 酱烧细面，用料常见，过程简单

用料

• 细面条（质量越佳越好） 1把（依进食人数）
• 隔日黄酱（鸡蛋尖椒酱） 1小碗（300ml保鲜盒）

酱烧细面的做法步骤

步骤 1

大火煮面 用的是@把文翰家的中空细面，大火煮1分钟就可以，口感在面条与米粉之间

步骤 2

凉水过面 用凉水反复冲洗煮好的面条，防止粘着

步骤 3

热隔夜酱 将之前剩下的鸡蛋青椒酱（酱用的海天黄豆酱，柴鸡蛋，普通青椒）倒入锅内热好 加热状态到有轻微小泡泡出现

步骤 4

翻炒细面 将细面沥干水倒入锅内，与酱同炒 （沥干水很重要，炒好的细面不会湿哒哒） 炒面的手法很重要，建议不熟练的煮妇可以用两双筷子左右开工，结果就是不要把细面炒断，碎碎的影响美观和口感

步骤 5

出锅装盘 炒到面身微干，与酱汁混合均匀后倒出摆盘 喜欢装饰可以加些葱花点缀

步骤 6

最佳伴侣 单吃面会有些发干，可以搭配一小碗味璔豆腐汤

菜谱创建时间：2013-06-11 10:30:11