爆炒肥肠

作者： 鼠小窝

记忆中，儿时最爱吃妈妈做的炒猪大肠。那奇特的香味，脆韧的口感……餐桌上摆上这么一碟，就会让人胃口倍增

用料

• 猪大肠
• 大蒜
• 指天椒
• 生姜
• 料酒
• 青、红椒
• 葱

爆炒肥肠的做法步骤

步骤 1

猪大肠洗净切段，焯水沥干。

步骤 2

将生姜、大蒜、指天椒、切碎，青椒、红椒、葱切好装盘备用

步骤 3

油下锅烧热，放入生姜、蒜末、指天椒

步骤 4

爆香后倒入青、红椒翻炒，倒入肥炒

步骤 5

加盐适量，倒入料酒爆炒，出锅前加入葱段，生抽、蠔油，翻炒几下即可上盘

爆炒肥肠的小贴士

猪肠比较难洗，洗的时候可以先用盐和生粉干洗。里面的油一定要翻过来去掉，因为我觉得看到那些油膘会影响食欲和口感。洗净后翻回来再切段，炒出来的肥肠会好看些

菜谱创建时间：2013-06-10 16:55:22