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纯手工制作的鱼丸， 材料，大头鱼一条两斤左右，姜一小块， 葱两根，生粉两大勺，盐，盆两个 ，制作过程，把鱼去麟去内脏冲洗干净晾干水分，准备一个盆，把姜葱剁碎放在盆里待用，把鱼头去掉用盐料酒盐一下，锅里放点油把姜花椒爆香把鱼头放锅里过一下，加上两大碗水大火烧开转小火慢炖，这边开始做鱼丸了，把鱼从鱼骨上剃下来，大家知道水煮鱼片吧？如果不知道怎么剃买鱼的时候，就让他们帮你杀好，说你要做水煮鱼片，让他们帮你把鱼肉和刺分开就好，我们拿着那块没刺的鱼肉，左手在鱼尾处按住，右手用刀从左往右刮，把刮下来的鱼肉放到之前备用的盆子里，直到白色的鱼肉全部刮干净，把菜板清洗干净擦干水分，把姜葱末和鱼肉放一起剁治均匀，放盆里倒上两勺生粉，使劲柔，加上一小碗水，接下来就要看你的搅拌能力了，搅拌有能力好，鱼丸就有多好，朝着一个方向搅拌10分钟左右，往里放两勺盐，继续搅拌5分钟左右，另外一个盆放半盆水，把鱼肉用像挤肉丸一样挤在勺子里再放进盆子里，如果鱼丸飘在水上面说明你做的很好，如果掉水下了，说明你还要继续搅拌，。鱼丸做好了，放水里漂上15分钟左右，让多余盐和鱼腥味落在水里，然后我们用手轻轻的把鱼丸捞起来放进鱼头汤里煮制鱼丸全部熟了就可以开吃了，虽然过程很辛苦，但是这味道是在外面买不到的哦，哇！！好好吃哦！😊
丽儿9955