潮汕粽子

作者： 贝贝超爱笑

用料

• 糯米 2斤
• 五花肉 1斤
• 虾米 适量
• 蘑菇 适量
• 腊肠 一个粽子一两片
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 单仁蒜头 15颗
• 卤鸟蛋 一个粽子一颗鸟蛋
• 五香粉 两包
• 花生 适量
• 白糖 适量

潮汕粽子的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成薄薄的长方形块，倒入料酒、白糖和适量的五香粉用手搅拌揉搓5分钟让肉进味，放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透

步骤 2

提前一天卤，先把鸟蛋煮熟剥壳，倒一些老抽在小锅里面，然后加入适量的白糖和水再加半勺油一起熬15~20分钟关火，然后放入冰箱隔天再拿出来，这样更入味。

步骤 3

蘑菇也提前一天泡软剪碎挤干水，然后下油稍微炸一下，记得加入半勺至一勺盐。

步骤 4

蒜头切碎后同样也下锅油炸至金黄色

步骤 5

花生煮5分钟。

步骤 6

虾米如果买大颗的记得得切碎点

步骤 7

腊肠斜切成片

步骤 8

糯米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度，米捞出，控净水分 ，一定要控干净。

步骤 9

把所有配料和一两勺盐、一包五香粉一起跟糯米搅拌 。

步骤 10

棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可，然后可以开始包啦～

步骤 11

在包粽子的过程中放米时要先放一勺米，再放五花肉、鸟蛋、腊肠，然后再盖上米，这样肉就包在正中间，肉中的油就渗在周围的米中，才会好吃。 打结时一定得勒紧，不然在煮时会散掉，这点很重要！！！！！

步骤 12

把粽子摆放在空锅中，然后倒入开水没过粽子即可，因为是用高压锅，所以开大火限压阀响了转小火10～15分钟就关火，冲水后限压阀没气了捞上来。

潮汕粽子的小贴士

🌟鸟蛋、五花肉一定要提前一天准备好🌟 1、卤鸟蛋、腊肠、五花肉都各自用一个盘子装. 2、一定要把口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，并且形状好看。 3、肉粽子一定要开水上锅，这样粽子里的味道流失的少 请仔细看菜谱，不懂的再问我！！！

菜谱创建时间：2013-06-04 20:24:33