红烧鲈鱼焖豆腐

作者： Wei_yu

用料

• 鲈鱼
• 老豆腐
• 李锦记秘制红烧汁
• 生抽
• 葱（大葱小葱都要）、姜、蒜
• 香菜
• 花椒
• 油、盐

红烧鲈鱼焖豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼买来清洗干净后，在鱼身放些盐，切几片姜片放在鱼里和盘子下边，先腌一会

步骤 2

豆腐切快，下锅前在盐水中泡十五分钟左右

步骤 3

切葱姜蒜和花椒，小葱葱头部分切成条状，姜切成姜丝，花椒切丁。

步骤 4

开火，冷锅热一会后，往锅里倒油，同时放两片姜片和一丁点盐

步骤 5

将腌好的鱼表面用吸水纸吸干水分，待油热后放入锅中，开始煎鱼，最开始放入锅中不要急着翻开，可以稍微转动锅，让油浸遍鱼身，煎五分钟左右，下边的鱼身大概煎成金黄色后把鱼翻过来，煎另一边。同样的方法，煎好两面鱼身后先拿出锅，锅里留底油。

步骤 6

泡好的豆腐块放入锅中，先煎一会，两边都煎出黄色时候拿出来。

步骤 7

将锅用水涮洗后，放少量油，将切好的大葱，姜丝，蒜米，花椒一块放入锅中，稍微翻炒下，倒入两小勺生抽，炒出香味后加入两碗热水，半碗红烧汁。

步骤 8

将鱼、豆腐一块放入锅中，中火焖，先盖锅盖焖个三五分钟。将锅盖拿开后，不断地往上边的鱼身上浇汤汁，汤汁快收好的时候放入小葱的葱头，等汤汁收好后撒小葱和香菜，关火装盘。

菜谱创建时间：2013-06-02 05:45:45