西柠汁龙利鱼柳

作者： pchanilty

今天去超市买了一些自己没烹饪过的食材，龙利柳啊，牛扒啊什么的~ 没想到冰鲜的龙利柳鱼块那么便宜哦！很大一块才13.9元！！要是到西餐厅吃的话，没个4、50块是吃不了的！ 还有很多像比目鱼柳、秋刀鱼、多春鱼、石斑鱼、鳕鱼扒等等都是很便宜的，今天先试试这个~ 不过步骤图没有哦，我是弄好了才想起来拍照！所以随便摆了一下盘而已，搜索了一下下厨房里面的好像都没有这个做法，怕自己忘记了就弄个食谱吧！大家有兴趣一起研究研究哦~~ 六一儿童节快乐~~~~ Y^0^Y

用料

• 冰鲜龙利鱼柳 约350克（长25CM）
• 新奇士柠檬 1个
• 白糖 大量
• 食盐 2克
• 白胡椒粉 1克
• 果珍橙汁粉（没有可以不要）
• 香草（没有可以不要）
• 橄榄油 2、3勺
• 淀粉 适量

西柠汁龙利鱼柳的做法步骤

步骤 1

买回来的鱼柳不拆包装，先泡水里解冻，等鱼肉变软了，再拿出来，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

鱼块可以一整块煎，也可以切开几块来煎，我是分了五份的，比较好把握。然后两面都洒上一点点盐和白胡椒粉，腌10分钟，给它点底味就行了，可别放太多盐，煎完会咸的。

步骤 3

柠檬洗干净，用磨细丝的小工具磨柠檬皮，白色的部分不要哦！只要黄色的，整个柠檬的皮都磨下来备用。柠檬切开用手揸汁，核不要，尽可能的多揸出汁水，浸泡刚才的柠檬皮屑，此时加入两勺果珍粉（没有可忽略）、大量白糖（柠檬汁很酸的，糖多加些，如果怕拿捏不了份量，可以煮汁的时候再加）、小半勺盐、半碗水调成汁备用。

步骤 4

冷锅下两、三勺橄榄油（油多点不会糊，而且橄榄油热量低，多一些不要紧的），中火烧至4分热，下鱼块，不用动，油多就有这个好处，半煎炸，一面大概煎30秒，鱼块很快就变白了，用筷子推一下，能动就可以翻面煎，和牛排一样，翻面1次就好了，翻太多会散的，这时就能看到煎好那面的鱼块金黄金黄的~

步骤 5

另外一面煎的时间就相对长一些，要保证鱼肉都熟，一般煎50秒，用筷子推一下，并轻易穿透就是熟了，这时洒上香草，透过余热将香草味道散发出来，装盘。

步骤 6

另起一个锅，将3调好的汁加热，煮上1分钟试一下味道，不够甜就在这时候加白糖，最后调入淀粉水勾芡，关火，淋在鱼块上即可。

西柠汁龙利鱼柳的小贴士

1、新奇士柠檬比较香，比普通柠檬要贵些，但出来效果好很多的，磨皮的时候不要把白色部分也磨出来，发苦的哦~ 2、果珍粉带果香，而且甜，还能调出好看的黄色，所以家里有的可以放进去，没有的话也不需要特意买~

菜谱创建时间：2013-06-01 21:11:04