抹茶红豆戚风蛋糕

作者： 格妈

戚风蛋糕其实是销路最好的蛋糕，较芝士、慕斯来说，很多人更能接受像戚风这样的蛋糕，大概人们传统概念里的蛋糕本应该就是这样的。

用料

• 低粉 80g
• 抹茶粉 6g
• 蜜红豆 50g
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 75g
• 色拉油 40g
• 牛奶 50g
• 白醋 几滴

抹茶红豆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶粉加少许温水搅拌均匀

步骤 2

蛋白滴几滴白醋后，打至粗泡，然后分次加糖打至接近硬性发泡

步骤 3

蛋黄加糖搅打至浓稠发白后，依次加入色拉油和牛奶，分别搅打均匀

步骤 4

将1加入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 5

将低粉过筛后倒入，翻拌均匀（此时烤箱可以开始预热

步骤 6

将打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 7

再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀

步骤 8

将蜜红豆裹上一层低粉（防止沉底），倒入面糊中，翻拌均匀

步骤 9

倒入模中，轻轻震几下，磕出气泡，放入170度预热的烤箱，中下层，烘烤35-40分钟

步骤 10

出炉后立即倒扣，待凉透后脱模

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:20