准备好食材,香菇泡开,青菜洗净
烧开一锅水,烧水的间隙可以先煎一个荷包蛋备用
水滚后将面戒子入锅,煮2-4分钟,面戒子呈半透明状后捞起,煮的时候要用勺子搅开以免糊锅。面汤留在锅中,不要盛到面里。
锅中煮面的水不要倒掉,直接下香菇和青菜烫熟,香菇可以早于青菜1,2分钟下锅,以免青菜过老。由于煮过面戒子的汤本来就是咸的,所以不需要再加盐。
将烫熟后的青菜和香菇捞出,铺在盛有面戒子的碗中,浇入开水或者淡的高汤,加少许鸡精即可(也可不加鸡精)
铺上荷包蛋,撒一点紫菜和虾皮就完成了
1. 烧面戒子时锅里水要多放一些,煮沸后再下面戒子。 2.面戒子跟纱面一样,本身都是咸的,由于面戒子较厚,可能咸味更甚,所以切记不用另外再加盐调味了。这也是为什么煮面戒子时锅里水要加的比平时煮面更多的缘故。 3.烧过面戒子的面汤已有咸味,所以可以直接下蔬菜烫熟,蔬菜就会有咸味了。 4.本地人钟爱紫菜虾皮,做任何点心都可以撒一点进去,非常提香又吊鲜。推荐大家可以试一试。 5.这种做法不放油,尽量不放调味料,还原了食物本来该有的原味,非常适合爱清淡的朋友和夏天食用。如果觉得口味太清淡的也可以试试我们另外一种面戒子的做法:西府面戒子。