油浸杏鲍菇

作者： 绿宝

这道油浸杏鲍菇，其实是参考小白的油鸡枞，但家里缺几种材料，所以加以改良了，但一样好味。适合就饭下面条或夹馒头等等你所能想到的任何吃法。 此菜适合不太能吃辣的朋友。 在此谢谢小白同学，献花了，嘿~~

用料

• 大杏鲍菇 三个
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 随意
• 黑椒碎 随意

油浸杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

把新鲜杏鲍菇洗净，分为三段，切成筷子粗细的细条。不能切太小了，因为经油炸后新鲜杏鲍菇会缩水。如有时间可晾半天以收缩水分，但我是晚上弄的，所以直接进烤箱低温烤了一小时。

步骤 2

锅中加油，把洗净的干辣椒放进去先炸一小会，然后倒入杏鲍菇继续小火炸（油量以刚没过杏鲍菇为宜）。

步骤 3

炸到杏鲍菇缩小一倍后，加入黑椒碎及盐继续炸十分钟，熄火，摊凉入瓶。 如果等油凉了再放盐，盐就不会融化，全沉锅底下去了，菇吸不了任何盐味，还是淡的。所以一定要等盐化开才能熄火。

油浸杏鲍菇的小贴士

我用的是家制的整条的白辣椒干，微辣。 小白方子里用的是菜籽油，我用的是花生油，不是创新，是因为家里没菜籽油，又舍不得用茶油，哈哈。 因为想到干煎杏鲍菇后洒黑椒碎很引味，所以这里也大胆地加入了黑椒，家里人吃着都觉得不错。三个杏鲍菇炸好后也只有一小瓶而已， 实在是不经吃，当零食吃也很好。所以没几下全吃光了。

菜谱创建时间：2013-05-28 20:33:25