香辣肥肠

作者： 小昭113-1

根据“璐稔的厨房”干锅肥肠的菜谱来改编的。 对于我这种重口味的人来说，太好肥肠这一口了，尤其是这种香辣口味的，超级下饭。

用料

• 青椒丝
• 肥肠
• 料酒 一小勺
• 蒜苗段、葱段
• 姜丝、蒜瓣
• 干辣椒
• 花椒粒 一小把
• 草果 2颗
• 八角 1颗
• 糟辣椒（剁椒） 一勺
• 郫县豆瓣酱 一勺

香辣肥肠的做法步骤

步骤 1

在菜场买煮好的肥肠，切段备用（如果是生肥肠，要拿回来好好清理干净，并加入姜、蒜苗煮熟，不能煮得太过）。

步骤 2

冷油下花椒粒、草果、八角，炒出香味，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。

步骤 3

加入糟辣椒（剁椒）、郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入蒜苗段和葱段翻炒几下。

步骤 4

加入处理好的肥肠翻炒均匀，倒入适量清水，加入一小勺料酒，盖上锅盖焖至收汁。

步骤 5

打开锅盖，看差不多已经收汁后，加入适量味精、盐、酱油调味（因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸，所以加盐时要少一些），洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。

香辣肥肠的小贴士

不喜欢纯肥肠的，还可以在最后一个步骤加入黄瓜条、胡萝卜条、芹菜段等一起翻炒几下。味道也很不错！

菜谱创建时间：2013-05-26 22:41:56