蒜香白酒煮青口

作者： 十冰柠檬茶

这套菜是根据厨房里的人类学家—庄祖宜的教学视频做的 味道非常好 老公和他几乎都不怎么吃青口的朋友都觉得很好 而且那个汁水拿来拌饭也很棒 变成我们家宴客的必备菜肴啦

用料

• 红洋葱 半个
• 青口 500G
• 白葡萄酒 一杯
• 大蒜 2瓣
• 百里香碎（可替换成喜欢的香草） 少许
• 黑胡椒碎 少许
• 黄油 一小块
• 橄榄油 适量

蒜香白酒煮青口的做法步骤

步骤 1

大蒜切末、红洋葱切丁，青口洗净、拔掉须须

步骤 2

热锅，倒入橄榄油，油微热后加入蒜末和洋葱丁炒香

步骤 3

倒入白葡萄酒煮开，然后加入青口，加入青口后撒入香草碎，盖锅盖

步骤 4

等青口的口都微微张开口后，开锅盖，加入黄油略微搅一下

步骤 5

待黄油融化入汤汁内，汤汁再度煮开之时，磨入较粗颗粒的胡椒碎，起锅

蒜香白酒煮青口的小贴士

这道菜我试了好几次了，如果没放洋葱的话，汤汁会不够鲜甜，没有黄油的话，汤汁会略显清淡，没有那种浓浓的感觉，如果没有黄油又喜欢清淡的话，可以不用加黄油，但是洋葱我觉得是很重要的。庄祖宜做得时候是加入了番茄，我也试过加番茄，由于白葡萄酒本身就是略酸的，所以我觉得偏酸了点，番茄也是可依个人口味的。香草可以依照个人喜好加入自己喜欢的，我用得是干的香草碎，如果有新鲜香草，可以在开锅盖，黄油之前加入，因为新鲜的香草比较容易出香味。黑胡椒一定是要碎，粉的味道不入碎。葡萄酒适量就可以了，太多了的话，青口的鲜味会不够明显，肉质也会偏酸。这道菜不用放盐，因为青口本身就有海水的咸味了。

菜谱创建时间：2013-05-23 11:15:55