小山布丁

作者： angel_may

用料

• 布丁材料：(六小瓶)
• 牛奶：408g
• 奶油：144g
• 蛋黄：48
• 全蛋:24
• 白砂糖：50
• 香草豆荚：1/3支
• 焦糖材料：白砂糖：40，热水：15g

小山布丁的做法步骤

步骤 1

做焦糖，把白砂糖分2、3次加入小奶锅内，以大火加热溶解，为避免卡在锅边缘的砂糖煮焦，边摇晃锅子边煮溶

步骤 2

当1要煮熬到冒出烟时，加入热水，如果一口气加入热水会溅出，因此要慢慢少量加入为宜。

步骤 3

离火，趁热用勺子舀到布丁瓶中。只要底下薄薄一层哦。

步骤 4

做布丁，在锅内放入牛奶和划开的香草豆荚，以大火加热。

步骤 5

在快要煮沸前离火，盖上锅盖闷5分钟。增加香草的香味。

步骤 6

在牛奶中加入奶油和砂糖以中火加热到80度。

步骤 7

另去一盆放入蛋黄和全蛋，避免产生气泡下轻轻倒入6。

步骤 8

将7过滤，如表面有气泡，要用厨房餐巾纸仔细去掉表面的气泡。

步骤 9

将布丁液倒入装有焦糖的小瓶中。

步骤 10

烤盘上装80度的热水后放入布丁瓶，再放入已预热的150度的烤箱中烘烤60分钟即完成。

菜谱创建时间：2013-05-22 08:51:47