黑椒鳝鱼

作者： 瑶姐87

鳝鱼性温 老少皆宜

用料

• 黑椒汁
• 葱 姜 蒜
• 蚝油
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 青红椒
• 杏鲍菇
• 鳝鱼 2到3条

黑椒鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼买的时候叫杀好 剔骨 用水反复清洗干净 切成3小段 再改刀切成竖条

步骤 2

青红椒切丝 杏鲍菇 切粗条

步骤 3

鳝鱼放料酒 白胡椒粉抓匀 腌制10分钟

步骤 4

锅里放入少量油 先下入杏鲍菇煸炒几下 再下入青红椒丝 煸炒20秒 起锅

步骤 5

烧一锅开水 下入腌好的鳝条 焯水 只须几秒 立刻捞起 入温水清洗掉黏液

步骤 6

锅里放入少量油烧热 放入黑椒汁 蚝油 葱蒜 小火煸香 放入鳝段翻炒均匀 喷入料酒 翻炒几下 放生抽 老抽翻炒均匀 加大半碗水 大火烧开 转小火15分加入之前的青红椒和杏鲍菇翻炒 再加入小半碗水 闷几分钟 让配菜更好的入味 出锅前几分钟放盐 大火收汁

步骤 7

装盘 起锅

黑椒鳝鱼的小贴士

鳝鱼一定不能切太短 太细 因为炒的时候还会收缩 。鳝鱼血一定要清洗干净 鳝鱼的血是含有毒素的

菜谱创建时间：2013-05-22 01:30:44