墨西哥双薯面包

作者： 荷·私厨

妞早已经习惯了早餐用妈妈做的面包当主食 那么做妈妈的责任就是要变化些花样给她吃 这个墨西哥双薯包的口味是她喜欢的 上面有甜甜的墨西哥酱和好吃的酥粒 为了营养均衡 内馅用的是紫薯、红薯和南瓜的混合粗粮 口感绵软香甜 同时做了两种形状 圆形和橄榄形 我正好练习挤墨西哥酱 多谢小妞总是给我捧场 说妈妈做的面包是世界上最好吃的 这于我便是最大的动力与鼓励

用料

• 高粉 160克
• 低粉 40克
• 细砂糖 32克
• 盐 2.5克
• 即发干酵母 2.5克
• 蛋 20克
• 牛奶 110克
• 黄油 20克

墨西哥双薯面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。基础

步骤 2

发酵结束，将面团取出排气后分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟

步骤 3

松弛后的面团一半擀成椭圆形

步骤 4

翻面后压薄底边，放上双薯馅

步骤 5

自上而下卷成橄榄形

步骤 6

另一半面团擀成圆形

步骤 7

包好双薯馅后捏紧封口

步骤 8

将面团排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 9

最后发酵结束，表面刷蛋液，橄榄形面团上呈“之”字形来回挤上墨西哥酱，洒适量酥粒。圆形面团上绕圈挤上墨西哥酱

步骤 10

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟

墨西哥双薯面包的小贴士

馅料：红薯泥100克、紫薯泥40克、南瓜泥60克、黄油30克。 馅料做法：红薯、紫薯、南瓜洗净去皮后，放微波炉叮熟，之后压成泥，加入黄油后用中火炒至顺滑。 墨西哥酱原料：黄油90克、糖粉100克、全蛋80克、低粉100克。 墨西哥酱做法： 1、室温软化黄油。黄油加糖粉搅拌均匀。 2、分次加入全蛋液搅匀。（分次加入蛋液很重要，如果一次性加足，几乎无法搅匀。） 3、加入过筛的低粉拌匀。

菜谱创建时间：2013-05-21 22:51:05