不负责任的奶油芝士抹茶蛋糕卷试验版

作者： kiwimango

目标是山寨某宇治甜品店的菜单，配方比较难找到，不断试验中，此为第一次实验版，不确定成功率……

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 2小匙
• 沙拉油 30g
• 鲜奶油 150ml
• 奶油芝士 60g
• 蛋白 3个
• 低筋面粉 50g
• 抹茶粉 1大匙
• 热水 1大匙

不负责任的奶油芝士抹茶蛋糕卷试验版的做法步骤

步骤 1

将一部分蛋黄用的砂糖加入奶油芝士中，擦底混合到奶油芝士软化（纯粹个人爱好，觉得这样奶油芝士容易软化，砂糖全部加入蛋黄里应该也没问题）

步骤 2

加部分砂糖到蛋黄中，用搅拌器打发；之后加入沙拉油继续打

步骤 3

将蛋黄分次混到奶油芝士中搅匀（因为没耐性了，所以这里也直接用了电动打蛋器...）

步骤 4

加入鲜奶油继续打匀（个人爱好放的鲜奶油，个人爱好按照这顺序。原本该是放水的，放水的话，第2部紧随沙拉油加入蛋黄糊里搅匀就可以了）

步骤 5

面粉过筛，加入蛋黄芝士糊中，拌匀

步骤 6

打发蛋白到可以拉出尖角的程度，分次拌入蛋黄面糊中拌匀

步骤 7

倒入烤盘中抹平放烤箱，按照习惯的温度烤熟（本人习惯是上160下180 10分钟，再上180下200 5-10分钟）

步骤 8

抹茶粉+砂糖混合后，加入热水融化搅匀，加到鲜奶油中，隔冰水打发制作抹茶奶油

步骤 9

蛋糕放凉后，抹上抹茶奶油，带烤色一侧在内，卷起（开始卷的一侧多抹一点，末端少抹点），冷藏

步骤 10

山寨的目标它长这样。下次加多1只蛋看会不会蛋糕层厚点

步骤 11

无责任翻译：这里的重点写了point1-宇治抹茶鲜奶油；point2-豪华奶油芝士量使用的舒芙蕾质地蛋糕

不负责任的奶油芝士抹茶蛋糕卷试验版的小贴士

1.本配方为胡乱尝试产物，请自由根据个人喜好制作。 2.个人口味清淡，总糖量只用了60g，正常应该是用70g左右 3.尝试过用超Q润戚风蛋糕里，奶油奶酪戚风蛋糕的配方做蛋糕胚（2蛋黄4蛋白，奶油奶酪软化后混的牛奶），味道不错，但卷的时候会开裂，不知道是烤过头了还是蛋糕韧性不够。

菜谱创建时间：2013-05-21 21:02:43