意大利拖鞋面包Ciabatta

作者： 荷·私厨

Ciabatta在意大利语中是拖鞋的意思。 它的口感内里湿软，外皮紧绷酥香，越嚼越香。 地道的拖鞋面包应该是以长时间的液体发酵法制作而成。 拖鞋面包与橄榄味道十分搭配，尤其蘸着加盐的橄榄油食用风味更加独特。 或者可以将面包一剖为二，里面夹上各种食材，当三明治吃。 现在在家里自制面包。 总喜欢换着花样，小梦想便是做它6000种。 起步晚，至今做了不过近百种。 看来有些小贪心哈。 如果上一次做的是日式甜面包。 下次我就会换做粗粮面包或者欧包。 还要兼顾家里小妞早餐的营养平衡。 我的烤箱，蛋糕类的很少烤。 越来越不喜欢油腻的口感。 饼干也不是很爱。 所以使用率最高的当属面包。 既可以做早餐的主食。 又可以当下午茶的甜点。 多么美妙~

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 15克
• 盐 1/2匙
• 水 115克
• 即溶酵母 2克
• 橄榄油 15克
• 黑橄榄 20克
• 高筋面粉适量（整形时使用）

意大利拖鞋面包Ciabatta的做法步骤

步骤 1

将除黑橄榄外的食材搅拌均匀，揉成光滑的面团

步骤 2

加入切片后的黑橄榄，揉匀，进行基础发酵

步骤 3

待面团2倍大后取出滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。面团整面裹高筋面粉，将面包擀成边长约20cm的正方形，切割成2份，放入烤盘进行最后发酵。放入已预热的烤箱，170度烤25分钟。

菜谱创建时间：2013-05-20 12:26:00