柠檬椰蓉小酥饼

作者： GIOIA

最爱椰子味儿和柠檬味儿，不过烤出来之后觉得这两味儿相冲，味道一般，本来想删掉菜谱，后来一想留个纪念吧。

用料

• 黄油 65g
• 盐 2g
• 椰蓉 60g
• 低筋面粉 100g
• 玉米淀粉 20g
• 柠檬 1个
• 蛋黄 1个
• 糖粉 40g

柠檬椰蓉小酥饼的做法步骤

步骤 1

提前从冰箱拿出黄油室温软化。

步骤 2

将新鲜柠檬洗净、切开，将柠檬汁挤出备用，20ml。将柠檬皮切下，注意柠檬皮表面的白色尽量刮掉，去除柠檬皮的苦味。柠檬皮切碎备用，10g。

步骤 3

软化的黄油打发至颜色微微发白。加入糖粉和盐搅拌均匀。加入蛋黄液搅拌均匀。再加入柠檬汁充分搅打均匀，打至体积膨大发白。

步骤 4

先加入一半椰蓉，用橡皮刮刀搅拌均匀。再加入剩余的椰蓉，再次搅拌均匀。

步骤 5

加入切碎的柠檬皮，玉米淀粉和低筋面粉过筛加入。先用橡皮刮刀搅拌均匀，用手和成面团。

步骤 6

再将面团放在案板上，案板上提前铺好烤箱纸，用手整理面团成一个长方体或圆柱体。

步骤 7

用烤箱纸将面团包裹起来，放进冰箱的冷冻室中冷冻1个半小时以上。

步骤 8

冰箱中拿出，切成薄片，放入提前铺好油纸的烤盘中。200度，上下火中层，烘焙10-20分钟。当饼干表面呈现金黄色时就可以出炉啦。

柠檬椰蓉小酥饼的小贴士

如果面团粘手不易整形，可以先冷冻10分钟再进行操作。

菜谱创建时间：2013-05-20 03:35:57