梅子凤梨飞砂骨

作者： 凌小花花花花

跟《型男大主厨》里的阿基师学的！！！！特意为男人学的~~~很简单~

用料

• 凤梨（菠萝） 半块
• 排骨 一斤
• 梅子粉 30g
• 蛋黄 2个
• 醋 一点点
• 卡仕达粉 一点点
• 泡打粉 少量
• 糖 一杯
• 白醋 少量
• 清水 2杯

梅子凤梨飞砂骨的做法步骤

步骤 1

凤梨去皮取肉，将凤梨皮的肉渣用汤匙刮出来找个小碗装着，然后凤梨切块备用。

步骤 2

腌排骨 ：凤梨肉渣+排骨+梅子粉+一点醋 搅拌均匀之后加卡仕达粉和两个蛋黄腌。

步骤 3

腌排骨的时候把刚刚切好的凤梨抹上一点梅子粉然后摆盘就好了。

步骤 4

架油锅炸排骨：油温大概170°左右的时候关火炸排骨大概3分钟左右，捞出。

步骤 5

然后开火让油温拉升。再把排骨回炸到酥软捞出来沥油。

步骤 6

熬制膨糖。1杯糖加2杯水熬煮成浓稠状。关火。加一匙泡打粉少许白醋拌匀成膨糖。然后排骨迅速下锅均匀裹上膨糖，出锅装在梅子粉腌过的凤梨块上。

步骤 7

完成。！！！！！！

梅子凤梨飞砂骨的小贴士

熬煮膨糖的时候要有耐心。水跟糖的比例是2:1，小火熬煮成粘稠状！！关火是重点！！！！关火之后再加泡打粉会很有趣的！！！ 排骨小一点。比较好入味。酸酸甜甜的很好吃！！！

菜谱创建时间：2013-05-17 19:24:02