苦瓜咸蛋炒肉片

作者： CasaLisboa

这道菜的做法来自微博 @素颜天使 还有台湾全联先生的广告，对于第一次尝试做苦瓜的童鞋们来说是不错的下饭菜~

用料

• 红椒丝 少量
• 苦瓜 一条
• 生粉 2茶匙
• 咸蛋 两个
• 瘦肉 适量
• 生抽 1.5汤匙
• 糖 1汤匙
• 鸡粉 1茶匙
• 麻油 2茶匙
• 胡椒粉 少量
• 葱段 少量

苦瓜咸蛋炒肉片的做法步骤

步骤 1

做菜之前先预备一些冰块

步骤 2

瘦肉切丝或者切片（$10猪肉），用1汤匙半生抽，半汤匙糖、1茶匙鸡精、2茶匙麻油、少量胡椒粉腌30分钟

步骤 3

把苦瓜头尾切除，挖去瓜瓤（先抠去籽，然后用金属勺子挖到苦瓜半透明状），切薄片（薄些比较不苦）

步骤 4

咸蛋蒸熟或者煮熟，剥去蛋壳，把蛋白和蛋黄一起放在保鲜袋里一阵爽捏~

步骤 5

把苦瓜片在沸水中汆30秒，之后盛出放入冰水中浸泡

步骤 6

把腌好的瘦肉和2茶匙生粉抓匀，锅中烧热，加入瘦肉炒熟出锅

步骤 7

锅中再烧热，加入蒜蓉爆香之后加入咸蛋碎炒香

步骤 8

加入苦瓜和半汤匙糖炒匀

步骤 9

加入瘦肉、红椒丝和葱花炒匀，可加入少许酱油调校咸味

步骤 10

加少少麻油就可以出锅啦！

苦瓜咸蛋炒肉片的小贴士

3个煮苦瓜不苦小秘籍：瓜瓤刮干净，汆水之后放入冰水浸泡，炒的时候加白糖！

菜谱创建时间：2013-05-16 14:00:00