乳清杂粮吐司

作者： NH3333

酸奶脱水试验的产物——乳清，加蜂蜜喝掉一大杯，剩下的这些整点面包吃，面包机和面

用料

• 乳清 200克
• 高筋面粉 340克
• 黑麦粉 30克
• 全麦面粉（带麸皮） 30克
• 全蛋液 80克
• 糖 50克
• 盐 4克
• 酵母 8毫升
• 黄油 35克

乳清杂粮吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料倒入面包桶，和面15分钟

步骤 2

第一次搅拌完成后加入软化黄油，先用手把面团和黄油糅合均匀，再和面15分钟

步骤 3

检查面团有没有达到完全扩展阶段，没有达到的话适当加时

步骤 4

面团团成圆形，放入容器一发至2.5倍大小，28度1小时左右

步骤 5

发好的面团取出轻轻排气，切割出三个重160克的面团，分别滚圆擀长卷起，排入吐司盒进行二发，38度1小时左右

步骤 6

烤箱预热180度，发好的吐司表面涂蛋液，中下层烤制40分钟，表面上色后盖2层锡纸

乳清杂粮吐司的小贴士

1、此配方面团偏湿，我中途加过一点面粉但是没称分量大家做的时候自己感受一下。。。 2、这个分量除了480克的吐司还剩下不少面团，如果不想一起烤掉可以在一发结束后整形冷冻，烤之前再二发就行 3、锡纸一定要盖，面包会爆的很高。。。

菜谱创建时间：2013-05-13 20:31:29