Grandma Ople的糖浆苹果派(健康版，改良)

作者： 墨扉

时不时的总会有想吃苹果派的冲动。 方子来自于allreceipes上的Grandma Ople苹果派健康版，派皮有所改良。8寸的量。 派皮用的是酥松黄油派皮的方子，另外一个菜谱里面会详细介绍做法，这里主要讲苹果派的做法 =) 220摄氏度，上下火，中层烤15分钟上色，然后转175度烤35-40分钟至苹果软化即可。

用料

• 派皮(200g面粉的量) 1个(8寸)
• 黄油(无盐或有盐都okay) 50g
• 普通面粉 20g
• 水 50g
• 红糖 95g
• 苹果(大) 2个

Grandma Ople的糖浆苹果派(健康版，改良)的做法步骤

步骤 1

苹果去皮削成小块，备用。

步骤 2

烤箱预热至220摄氏度。用小奶锅将黄油融化(我是隔水融化的，直接放锅里做应该也没事)，加入面粉搅拌均匀。(这几步忘记拍图了)

步骤 3

待面粉和黄油搅拌均匀后，加入水和红糖，继续搅拌。大火至煮开后，调至小火让糖浆保持高温冒小泡的状态。做好的糖浆应为深色，浓稠。

步骤 4

将派皮分为两部分擀开，其中2/3擀成约0.5cm厚的圆薄饼，放入派盘内作为底，注意要擀得比派盘口径大，因为派盘还有深度。擀好后可以先小心地将派皮轻折后放入派盘，不容易破。放入苹果料之前，用叉子在派皮上叉出几个洞，以防止派皮在烤制过程中受热产生气泡膨胀。

步骤 5

另外1/3的派皮也擀成约0.5cm厚的圆薄饼，用刀竖切成约1-1.5cm宽的竖条，稍后用来编织成苹果派的表面。

步骤 6

将准备好的苹果放入铺好派皮的派盘中，摆放均匀，然后将热好的糖浆均匀倒在苹果上。

步骤 7

最后，用剩下的那1/3派皮做成的竖条做派的表面：每隔1-1.5cm横放一条派皮条，放好后再每隔1-1.5cm竖织一条派皮条进去。

步骤 8

送入预热好的烤箱，220摄氏度，上下火，中层烤15分钟上色，然后转175度烤35-40分钟至苹果软化即可。

Grandma Ople的糖浆苹果派(健康版，改良)的小贴士

(可选)派送入烤箱前，在派皮表面刷一层全蛋液，可使烤出来的派表面金黄有光泽 - 卖相会好些，对口味没什么影响。=)

菜谱创建时间：2013-05-12 22:38:41