双茄炒肉丸子

作者： blackish

茄子和番茄的搭配百吃不厌哦！ 番茄的酸甜中和了茄子的油腻感，超开胃的~ 番茄炒茄子的食谱有很多，要不是加了自个儿弄的猪肉丸子我也不用新开一个食谱喇~ 加了紫甘蓝丝的肉丸，弹牙又爽口，赞喇！

用料

• 猪肉 半斤
• 紫甘蓝 2片
• 番茄 6个
• 茄子 1条
• 葱 1条

双茄炒肉丸子的做法步骤

步骤 1

先把猪肉切成片，再剁成肉糜；把肉糜放入一个比较大的碗里，加入适量的盐、糖、料酒、姜汁、生抽、白胡椒粉、油、生粉，同一方向使劲搅拌10分钟左右；再往肉馅中加入1小勺芝麻油，拌匀之后把切成丝的紫甘蓝放进去搅拌均匀，丸子馅就弄好了！

步骤 2

起一油锅，把挤成小球状的肉丸子放入油锅中慢火炸，丸子浮起和表面金黄即可捞出沥油备用。（油锅先不用处理留着炸茄子

步骤 3

茄子切滚刀块后放入凉水中浸泡个5分钟左右，取出沥干后放入油锅用中火炸，茄子变软和表面有一点点焦黄即可捞出，沥油备用。

步骤 4

热锅冷油，放少许姜丝煸香后放入切块的番茄，先放盐炒出红汤后再放糖！然后把茄子和肉丸子放入大火翻炒，感觉锅中比较干的话可以逐少加水翻炒，毕竟有汁儿才好拌饭呀~

步骤 5

撒葱花、试味、装盘、开吃！

双茄炒肉丸子的小贴士

1）紫甘蓝在最后才放进肉馅里是为了防止它出水 2）炒番茄时加的盐分量要比平常多一点，因为茄子没有调过味呢

菜谱创建时间：2013-05-10 12:50:21