柠檬卡特卡

作者： 坨坨妈

卡特卡（Quatre Quatres）即Pound Cake，法国人都称Pound Cake为卡特卡。 法文又叫四分四蛋糕Quatre－Quatre，即蛋、牛油、糖、面粉这四大材料各占四分之一。 美国人叫它磅蛋糕（pouda cake），就是说一磅黄油，一磅糖，一磅面粉，一磅鸡蛋，就可以做出一个美味无敌的蛋糕！ 日本人和中国人喜欢叫它重奶油蛋糕，因为这款蛋糕里黄油的用量比其它蛋糕要多得多。 虽然叫法不一，其实都是一种东西，大家不要被千奇百怪的名字所迷惑，有些时候只要看外观和造型就可以知道具体是什么了。

用料

• 无盐黄油 150克
• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 120克
• 盐 1/4小勺
• 香草精 3-5滴
• 柠檬皮屑 （1个份）
• 泡打粉 1小勺

柠檬卡特卡的做法步骤

步骤 1

低粉、泡打粉、盐混合过筛备用

步骤 2

柠檬一个，将表面擦成皮屑，注意不要擦到白色的部分，会苦

步骤 3

黄油室温软化

步骤 4

加入细砂糖，打发至微微发白

步骤 5

分三到四次加入打散的鸡蛋，充分搅打均匀

步骤 6

加入柠檬皮屑

步骤 7

滴入几滴香草精（没有可不加），搅拌均匀

步骤 8

加入过筛的粉类

步骤 9

以不规则手法拌匀

步骤 10

模具刷油扑粉，将面糊倒入模具中，刮平表面

步骤 11

烤箱预热，180度，上下火，置于中下层，40分钟，烤至20分钟时，取出用小刀沿中间划一刀，再送入烤箱烘烤

步骤 12

烤至蛋糕中间隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果时间未到而表面已经上色，可以加盖锡纸再烤以免表皮焦黑

步骤 13

最后晾至完全冷却后，用脱模刀沿边缘划一圈，倒扣在手上磕几下即可脱模

菜谱创建时间：2011-10-30 03:48:50