法式奶油顶抹茶纸杯蛋糕CUPCAKE

作者： 尹大C

180度 中层烤约22min 5cm纸杯6个量 TIPS:烤箱都有自己的脾气，根据您家那位适当调整哦~ 我家这位脾气略爆，用别人的方子温度时间都要降的

用料

• 低筋面粉 85g
• 无盐黄油（室温软化） 60g
• 抹茶粉 1+1/2勺
• 细砂糖 80g
• 牛奶 80ml
• 鸡蛋（室温） 1个（约50g）
• 盐 1/8小勺
• 泡打粉 1/2小勺
• 小苏打 1/4小勺
• 无盐黄油（奶油霜用） 83g
• 细砂糖（奶油霜用） 25g
• 牛奶（奶油霜用） 10g
• 鲜奶油（奶油霜用） 23g
• 蛋黄（奶油霜用） 1个
• 香草精（奶油霜用） 适量

法式奶油顶抹茶纸杯蛋糕CUPCAKE的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后，打蛋器稍微打发至表面光滑，（微微发白体积略有发大就对了），加入细砂糖继续打匀

步骤 2

分三次加入打散的蛋液，与黄油搅打均匀

步骤 3

倒入牛奶，不需搅拌

步骤 4

加入混合过筛的粉类（低筋面粉、抹茶粉、盐、泡打粉、小苏打）

步骤 5

用刮刀翻拌均匀，至光滑无颗粒

步骤 6

装裱花袋挤入纸杯约6-7分满（膨胀度很高哦）

步骤 7

这次的蛋糕体比较松软，所以配的比较细腻的法式奶油霜

步骤 8

蛋黄、砂糖、牛奶、奶油 加入小锅中拌匀，不停搅动加热至80度左右（表面密密小泡），立刻离火隔凉水冷却

步骤 9

室温黄油打至顺滑，略微发白体积膨胀

步骤 10

冷却的蛋奶液分次加入黄油中打匀即可

法式奶油顶抹茶纸杯蛋糕CUPCAKE的小贴士

1.黄油和鸡蛋一定要回温，打出来才会顺滑 2.加入牛奶的时候无需搅拌是因为黄油本身吃水能力小，加入粉类之后会帮助黄油吃水，一起拌匀就好啦 3.各种原料量都不大，像粉类和做糖霜的蛋奶材料就都放在一个碗里称就好了，不然去皮功能会伤心的 4.加热蛋奶液的时候一定要小火不停搅动，温度过高鸡蛋会结块

菜谱创建时间：2013-05-06 18:56:56