卤肉饭

作者： MrD的菜单

卤肉饭 我最爱那种香香甜甜的感觉 软烂的卤肉配上香糯的米饭 真是胃口大增，这样让我怎么减肥！！

用料

• 薯仔 250g
• 五花肉 300g
• 洋葱 半个
• 蒜末 少许
• 姜末 少许
• 鸡蛋 4只
• 米饭
• 上海青
• 五香粉 少许
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 指天椒 少许
• 料酒 少许

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

将五花肉切丁并用并用料酒和生抽腌制；鸡蛋煮熟；上海青用开水焯熟

步骤 2

薯仔、洋葱、指天椒都切成与五花肉丁同样大小

步骤 3

用少量油煸炒五花肉丁，将五花肉的油脂煸炒出来这。这时五花肉丁稍带金黄

步骤 4

放入切好的洋葱、薯仔、指天椒翻炒

步骤 5

加入生抽调味，老抽调色并加入适量五香粉，继续翻炒至均匀

步骤 6

加入适量水，可高于所有食材，加入冰糖八角桂皮等

步骤 7

将煮熟的鸡蛋剥壳放入卤肉汁中，中火焖煮90分钟

步骤 8

待汤汁浓郁时关火即可

步骤 9

将卤肉汁淋在米饭上并配上上海青及鸡蛋，大功告成！

卤肉饭的小贴士

1、五花肉丁尽量切小，这样容易炖烂切容易煸炒出油脂 2、薯仔丁可稍厚点，因为焖煮过程中太小会化掉 3、指天椒可根据个人口味决定是否添加，多多喜欢吃辣，所以添加了 4、焖煮过程中注意不要烧干糊锅，要控制火力 5、鸡蛋可以用牙签扎几下在煮更方便入味 6、多多的材料是准备了3-4人份，所以可以根据用餐人数更改用量

菜谱创建时间：2013-05-02 22:36:30