第一次学做新疆美食----托卡西馕

作者： 本草养生坊

前几天看淘淘做了新疆美食----馕，我就感觉非常好吃，个人不太喜欢甜面包，一来是自己很少做成功过，二来是觉得热量太高，不敢多吃。 那天晚上在淘淘的博客第一眼看到馕粗狂又实在的模样，我就决定要做了，第二天早晨5点多一点点就睡不着，起床和好面，放常温，10点的时候，看看面团发的差不多，就整形烤了，烤到10几分钟的时候，馕鼓起来很高，中间的孔洞也基本涨满了，接近20分钟的时候，在孔洞周围开裂了，当时感觉自己肯定做失败了，可是等出炉后，我掰开一个尝尝，当时我的第一反应就是：我终于找到可以做早餐的中式面包了！比起甜面包，这个馕简单又实在，并且非常好吃！ 此配方和步骤完全按照淘淘的做法，有想看原方的朋友请到新浪知名博主淘淘姐那里看哦。

用料

• 中筋面粉 250克
• 牛奶 85克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 25克
• 蜂蜜 10克
• 植物油 12克
• 盐 2克

第一次学做新疆美食----托卡西馕的做法步骤

步骤 1

将4克酵母融于50克温牛奶中，静置5分钟；

步骤 2

将1倒入中粉中，再加入1个鸡蛋、25克砂糖，揉成不团的面团；

步骤 3

再加入2克盐及10克蜂蜜，继续揉，仍然不成团；

步骤 4

加入12克清油，然后慢慢加入35克牛奶（各地面粉的吸水量不一样，50克不是固定标准，只要能揉成较软的面团就可以）；

步骤 5

揉好的面团（原方是50克牛奶，我用了35克，烤的时候开裂了，下次试试50克牛奶）

步骤 6

放温度处稍发，不用发至两倍大；

步骤 7

发酵结束

步骤 8

分成四个面团，

步骤 9

滚圆静置10分钟；

步骤 10

刷蛋液，撒白芝麻，用手指在面团上做出小窝来，我做的窝有点小了，一烤，窝都快长死了，如果你做，可以适当把窝整形整大点；

步骤 11

刷一层清油，撒白芝麻；

步骤 12

烤箱200度预热，将面团放进去后，将至180度，中层，20-25分钟。（原方是上火降至180度，下火200度，20分钟左右即可。）

第一次学做新疆美食----托卡西馕的小贴士

口感：刚烤好的时候，外酥里嫩，凉后放保鲜袋，常温放置一天后，外面筋道，里面还是很软很嫩，里面的味道有点像烟台这边结婚用的喜饼。

菜谱创建时间：2013-04-29 15:27:02