奥地利煎饼

作者： Yumeal

这道Kaiserschmarren是奥地利有名的甜品，，，成品搭配苹果酱非常好吃。我用的是自己熬的苹果酱。所以都不是很甜。

用料

• 苹果酱 适量（可选）
• 鸡蛋 3个
• 中筋粉 150克
• 香草糖（或白砂糖） 30克
• 牛奶 240毫升
• 提子干（朗姆酒浸泡） 100克（可减少）
• 黄油 20克
• 糖粉（装饰用） 适量

奥地利煎饼的做法步骤

步骤 1

提子干用朗姆酒提前一天泡好，放在冰箱里。

步骤 2

蛋白和蛋黄分开。香草糖和蛋黄，牛奶混合均匀。加入筛过的面粉搅拌至无粉粒完全均匀。

步骤 3

蛋白加入一小撮食盐，打至硬身全发。

步骤 4

蛋白液和蛋黄液捞拌均匀。

步骤 5

牛油入锅融化，倒入拌好的面糊，洒入提子。（此图还没撒提子）

步骤 6

煎几分钟后，翻面后煎至金黄。用锅铲画个口子，查看内部是否熟了。

步骤 7

将其分成几块。注意不要煎过头，要不然会过于干口。

步骤 8

洒上糖粉即可。喜欢的话，可以跟上适量苹果泥一起食用。

奥地利煎饼的小贴士

成品应该口感类似很松软的蛋糕，但表面比较脆。所以烘烤的时候火不能大，不然底直接焦了而内部还不熟。

菜谱创建时间：2013-04-28 11:47:14