日式朝鲜蓟（artichoke）味增汤

作者： 杰米爷

这种长得像宝莲花一样的东西在意大利语里叫carciofo,英语为artichoke，是我来到欧洲之后最喜欢的一种“奇异”类蔬菜，口感像嫩嫩的笋。在南欧尤其是地道意大利菜很常见。 朝鲜蓟主要分为两种，下厨房里两一个菜谱的朝鲜蓟和我这种一样，是属于尖尖的样子（具体名称忘了），其实更适合煎（和蛋一起）或者是油炸。还有一种叫romana的圆头呆脑版朝鲜蓟才是意大利人真正用来水煮的。不过，这种东西具体怎样烹饪，自己喜欢不就行了不是吗。 所以为了每天晚上回到家方便快速尝到这个我钟爱的蔬菜，我会选择用味增汤为佐，鲜嫩可口。

用料

• 朝鲜蓟
• 味增
• 葱花

日式朝鲜蓟（artichoke）味增汤的做法步骤

步骤 1

把朝鲜蓟外部硬的叶子拔掉，切掉头和尾。剩余食用部分根据大小对半或切成六份

步骤 2

去青：煮一锅水，到锅底开始起泡泡的时候（俗称虾米水）倒入朝鲜蓟，等再次出现小泡泡的时候关火，把水滤掉。

步骤 3

再煮开一小锅水，在差不多沸的同时加入味增（依个人口味，每一碗汤分量的水一般一大汤勺）

步骤 4

煮开后放入朝鲜蓟，沸后约等1-2分钟，关火。上碗，撒葱花。

日式朝鲜蓟（artichoke）味增汤的小贴士

朝鲜蓟去青会减少涩味。懒人也可以选择不去青这一步啦~\(≧▽≦)/~

菜谱创建时间：2013-04-28 02:06:28