巧克力糖霜瑞士卷

作者： 苏打喵

这个配方是我做蛋糕卷下来，蛋糕体最成功的一个，轻易卷起不开裂，很适合我这种粗笨手的，不用过分小心翼翼……

用料

• 大号鸡蛋 4个，蛋黄蛋白分离
• 白糖 30 g
• 红糖 30 g
• 香草精 2/3 tsp
• 低筋粉 2/3 cup
• 盐 1/4 tsp
• 植物油 2 tbs
• 打发性鲜奶油 1/2 cup
• 巧克力糖霜 适量

巧克力糖霜瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄里放红糖，打至浓稠颜色变浅，呈慕斯状

步骤 2

加香草精和油，打匀

步骤 3

过筛入低筋粉和盐，拌匀

步骤 4

蛋白里分3次加入白糖，打至干性发泡阶段

步骤 5

取1/3的打发蛋白，拌入蛋黄里，拌匀后再反倒入剩下的蛋白里，拌匀

步骤 6

烤箱预热350°F，烤盘涂油，铺吸油纸，再抹一层油

步骤 7

将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，入烤箱烤12-15分钟，至轻按蛋糕表面会回弹

步骤 8

在另一张吸油纸上撒少许白糖用以防粘

步骤 9

将蛋糕趁热倒在撒了糖的吸油纸上，撕去原来的纸，卷起蛋糕，一边放凉一边固形

步骤 10

这个时候将鲜奶油打发，在等蛋糕变凉的时候可放入冰箱冷藏

步骤 11

蛋糕凉透后，打开，抹上鲜奶油，卷起入盘，再抹上巧克力糖霜即可，即食或冷藏保存

巧克力糖霜瑞士卷的小贴士

这次我用的鸡蛋没有以前的大，所以拌面糊的时候有些吃力，感觉不够湿润。下次得记得用大号鸡蛋，嘿嘿，才能做出像上次那样真正好吃的蛋糕卷……

菜谱创建时间：2013-04-25 21:14:12